-Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
-En un bol grande, mezcla la avena, la harina integral, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela y la sal.
-Agrega los frutos secos picados y las pasas o arándanos secos a la mezcla seca, revolviendo bien para distribuirlos uniformemente.
-En otro bol, bate los huevos junto con el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
-Vierte la mezcla líquida en el bol de ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea.
-Con una cuchara, toma porciones de la masa y forma pequeñas bolas. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas, y aplánalas ligeramente con la palma de la mano o el dorso de una cuchara.
-Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes y firmes al tacto.
