Nutrientes
- Son ricas en proteínas, hierro, zinc y fósforo
- Contribuyen a la salud del sistema inmunológico
- Ayudan a prevenir la anemia
- Contribuyen a mantener huesos y dientes saludables
Preparación
- Se pueden cocinar fritas, guisadas, en salsas o marinadas
- Se pueden encontrar en la carnicería o en la mayoría de los supermercados
Usos en la cocina
- Las mollejas de pollo guisadas van bien con tostones, arroz, habichuelas, ensalada, fritos maduros o plátanos al caldero
- Se pueden servir con arroz moro, especialmente el moro de habichuela negra
- Se pueden servir con agrio de naranja o cualquier salsa picante
Consideraciones
- Aunque contienen un elevado grado de colesterol, hay que limitar su consumo
- Se forman por un pequeño porcentaje de grasa con menos del 10% de la recomendada diariamente
Función en los pollos
- La molleja es un estómago muscular que tritura el alimento sin dientes
- La molleja ayuda a triturar los alimentos para facilitar la extracción de nutrientes
