RESULTADO FINAL
Un plato meloso, aromático y reconfortante, donde la patata se deshace en la boca y el aceite de oliva lo envuelve todo con sabor.
Sencillo, tradicional y absolutamente delicioso 
.
Perfecto como:
plato principal
guarnición
acompañamiento de pescado
tapa tradicional
SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Patata | Boniato |
| Pimiento verde | Solo cebolla (versión básica) |
| Ajo | Ajo confitado |
| Huevo | Jamón o chorizo |
Variantes populares:
- Con jamón serrano
- Con pimientos asados
- Con huevo escalfado
- Versión vegana (tal cual)
ALMACENAMIENTO
Refrigeración
Dura 2–3 días bien tapado.
Recalentar
Mejor en sartén a fuego suave con un chorrito de agua o aceite.
Congelación
No recomendada (pierde textura).
TABLA NUTRICIONAL (por ración sin huevo)
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
¿Se fríen o se cuecen?
Se confían lentamente en aceite, no se fríen.
¿Por qué quedan tan sabrosas?
Por la cocción lenta y el aceite de oliva.
¿Puedo hacerlas con poco aceite?
Sí, pero perderán parte del sabor tradicional.
¿Son aptas para dieta?
Con moderación, sí. Son saciantes y naturales.
TIPS DEL CHEF
- Usa una sartén amplia para no amontonarlas.
- Fuego bajo y paciencia: el secreto está ahí.
- No remuevas en exceso para que no se rompan.
- Un chorrito de vinagre al final realza el sabor
.
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